クリスマスケーキ2013
今年のクリスマスケーキです。
家族がタルトがいいというので、タルトの上にクレームパティシエール、ベイリーズのムースを絞り、最後にフランボワーズとホワイトチョコのクリームをモンブランのように絞り出してみました。
自分の頭の中では、バランスを考えたつもりだったのですが、フランボワーズの酸味が足りずバランスが悪かった…(/_;)
というか、これフィギュアの全日本選手権みながら作ってたので、動揺が色々と表れているケーキです。
年内にお菓子をまた作れるかどうかは未定ですが、来年はもっともっと細かいところまで考えたお菓子作りができるよう頑張りたいと思います。
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by witchery_yuko
| 2013-12-26 20:44
| 特別な日のお菓子
ゆづロン2013
フリーの衣装と迷いましたが、ショートの衣装替えヴァージョンにしました。
グラデーション、焼く前までは結構いい感じだったんですが↓
フィギュアスケートについては、あまりに思うことがありすぎて、何も悩まずに楽しく観戦できていた頃が懐かしいくらいです。
でも全日本やソチで選手たちみんなが悔いのない演技ができるよう、これからも全力応援していきたいと思います。
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by witchery_yuko
| 2013-12-16 08:04
| マカロン
夜明けの雪だるマカロン
いよいよお菓子作り再開!です。
まだ最後の科目の結果待ちですが、大学の必要単位のためのレポート、試験、スクーリングがすべて終わりました!
大学の勉強がないと、世の中はこんなにも楽しいのかと、今までよくぞこんなにいろんなものを我慢してこられたものだと(笑)、今はテンションが上がりっぱなしです。
まずは1年ぶりくらいのマカロン。
相変わらず焼き色がついてみっともないですが、なんとか食べられるものが出来たのでほっとしました。
今回のグラデーションのテーマは「黎明」。
つまり明け方にぽつんと立っている雪だるまをイメージして。
雪だるまはアイシングです。
こちらも超久しぶりに作りました。ブサイクがいっぱい(^_^;)
そしてバタークリームがはみだし気味です。
マカロンはガナッシュとバタクリどちらも好きですが、久しぶりにバタークリームが食べたくて。
そしてラムレーズンも一緒にたっぷりはさんでしまいました。
それにしても、焼き色…
ピエの出方も満点には程遠いです。
家庭用オーブンで綺麗にマカロンを作られている方もたくさんいるのに、なぜ私が作ると焼き色がこんなについてしまうのか…
焼き色を付けないで作ろうとすると空洞ができてしまうので、これらの課題をクリアすることが本当に難しくて、行き詰っています…
次はもちろん…ゆづロンを作る予定です。なんか毎年恒例になっているので、作らずにはいられない…けどまたワンパターンになってしまう予感。
でも応援する気持ちは全員分!
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by witchery_yuko
| 2013-12-14 11:57
| マカロン
FUKUDAのバースデーケーキ
またまた放置してご無沙汰しております。
今も、色々ととっても、忙しいです!
そんなわけで、今日は娘の16歳の誕生日なのですが、娘が生まれてから初めて、自分でケーキを作ってあげられませんでした。
しかし!私にはsweets suite FUKUDAという強い味方がいるので、それほどの罪悪感もなく喜んでフクちゃんにお願いしました。
それがこれです。チョコモンブラン。
さすがの美しい仕上がり。もちろんとーっても美味しかったです♪
中はココア味のジェノワーズ。間には程よい甘さのシャンティといちご。
表面は上質のチョコレートを使っていると思われる、チョコクリームでナッペとモンブラン絞り。
その上にナッツと粉糖がトッピングされているのも、味のアクセントになってます。
美味しいイチゴとかっこいいチョコ細工の配置もバランスが取れててステキ!
いつも驚くのですが、ジェノワーズにバターを使っていないということが信じられないほど、ふわふわ感としっとり感があるのです。
ジェノワーズだけでもほかのお店の1歩2歩先を行っている感じです。
そして甘さがちょうどよく、食材がいいので、意外とぺろりと食べられてしまい、しかも胸焼けすることもない。
「市販のケーキは甘すぎて胃にもたれる」というのは私がケーキを手作りしてきた理由の一つですが、フクちゃんのケーキに限ってそれは絶対ありません。
さらに、お誕生日のチョコプレート(フクちゃんの手書き)にも驚き!
こういうプレートって大抵プラチョコを使っているところが多いので、美味しさは求めていなかったのですが、娘が「このプレートもおいしいよ~」というので、一口食べさせてもらったら、なんかヴァローナのイヴォワールみたいな味がしたんですが!
もしかしてチョコプレートも上質のチョコ使ってたりするのでしょうか。
これもかなりすごいことだと思うのです。
ここまでお客さんに美味しいものを届けることを第一に考えているケーキ屋さんは、なかなかないでしょう。
そういえば、今日フクちゃんに聞いたのですが、このブログ(こんなほったらかしのブログ!!)をみて、お店に行ってくださった方がいらっしゃるみたいです。
どなたでしょうか?嬉しいです。ありがとうございます!
最近放置気味でしたが、フクちゃんのケーキはしっかり食べていました。
1周年感謝祭もかなりお得な内容で、堪能させていただきました♪
これからも通います!
でも11月末で、もしかしたら大学の勉強が全部終了するかもしれません。
そうしたら、少しずつ自分のお菓子作りも再開できたらいいなあと思ってます。
買ったお菓子、作ったお菓子、両方ご紹介できればいいなあ~(かなり差がつくけど!!)
これからもsweets suite FUKUDAおよび拙ブログをよろしくお願いします!
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by witchery_yuko
| 2013-10-27 15:19
ポルボローネ
またまたものすごい久しぶりの更新です。
4月から環境が変わり、忙しくなってしまいました。
娘の高校生活が始まり、お弁当作りや帰りの最寄駅までの迎え。
役員を引き受けたので、その打ち合わせなど。
まあこれに仕事がプラスなところまでは、いいんですが。
4月から、私はある資格取得のため、通信で近畿大学の大学生になったのです。
その学生生活が、もう忙しくて忙しくて。
通信をちょっとなめていた部分がありました。
10科目以上のレポートは手書きで2000字、
2カ月に1回の試験は科目ごとに10問暗記、
そしてどちらも不合格になると当然ながらやり直しです!
年に2回のスクーリングは、「地獄の3日間」らしいです。
そんなこんなで1年でこの資格をとれる人は入学した人数の5%らしく…
この5%になるため、必死に頑張っているわけです(;_:)
そのために、自然とお菓子作りはお休みしていました。
でも、今娘がちょうどテスト期間中でお弁当がいらない日々が続いており、
私の疲れ具合もそれほどでもなく、
なんとなくお世話になった方にと、家にある材料で作ったのがこれです。
ポルボローネ。通称スノーボールクッキー。
所要時間は焼き時間を入れても1時間弱。
久しぶりにお菓子を作ったら、なんだか晴れやかな気持ちになりました。
そして、久しぶりにお菓子をプレゼントしたら、思いがけずとても喜ばれて
やっぱり私の存在価値ここにあったかも~と嬉しくなっています。
これからまたかなり忙しい日々が続くので、しょっちゅうは無理ですが
たまーにまた、お菓子作りができたらいいなあと思いました。
*でも作れない時は、当然ながらFUKUDAのケーキや焼き菓子を食べてました♪
それで満足しきってたのもあるかも~。
あいかわらず新作もどんどん出ていて、美味しいですよ☆
#
by witchery_yuko
| 2013-06-15 20:33
| クッキー
yukoです。趣味のお菓子作りの記録です。お菓子は習ったことがなく見よう見まねなので正統派ではないですが、目で楽しめ、食べておいしい、人を幸せにするお菓子作りを目指して楽しんでいます。
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