カヌレ

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久しぶりに焼いたカヌレです。
なんでかっていうと、フィナンシェを作りたくて、卵黄を消費しようと思いついたのがカヌレ。
しかしカヌレって作るのに時間かかるー。
220℃で1時間とかって、ものすごい電気代だろうなww
3回分焼いたので終わったのは2時でした…

余談ですが、お裁縫の得意な方にお願いして、マカロン柄のワンピースを作っていただきました♪
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買うマカロン、作るマカロン、マカロンストラップ、マカロンバッグでもまだ足りず、ついにマカロンを着る女に!!
この生地超かわいくて、形もかわいくてお気に入りです。
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# by witchery_yuko | 2012-11-12 20:55 | 焼き菓子

sweets suite FUKUDAのモンブラン

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中学時代の同級生、フクちゃんのお店のモンブランです。
これを夜に食べるか、朝に写真撮ってから食べるか散々悩んでなんとか我慢して朝に食べました。
すっごくおいしかった!
私はものすごいモンブラン好きで、ケーキ屋さんと言えばモンブランなタイプ。
モンブランクリームも、バニラビーンズたっぷりのパティシエールもシャンティもすっごくいい甘さで、本当においしかったー!
私はメレンゲタイプのが好きなんだけど、なんとこれは土台がパイ!
これって珍しいですね。サクサクでした。
あとスポンジがふわっふわ。
やっぱりプロは違うなー。
絞り出しも違う~。これをお手本にしよう…(反省)
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# by witchery_yuko | 2012-11-12 20:50

かぼちゃマカロン

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先日、友達のケーキ屋さん
sweets suite FUKUDAの美味しいマカロンを食べて感動したので、
初心に帰ったつもりでマカロン練習。
まずは焼き色とか無視して、食感に一番の重点を置いて。

マカロナージュ足りなくて表面汚いし、焼き色もバリバリついてるけど
サクッとして、かぼちゃガナッシュとの一体感もあっていいかも、と思ったが…。

今日また、フクちゃんのお店でマカロン買ってきて食べてみて(またまた超感動)
その後自分のマカロンを食べてみたら、やっぱりコックが固い。
焼きすぎなんだ、これでも…
空洞はできなかったんだけどね。
どうやったらあんな美味しいマカロンが作れるのだろうか!?
(相変わらずフクちゃんのマカロンは速攻で食べたので写真はありません)
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# by witchery_yuko | 2012-11-04 21:14 | マカロン

かぼちゃのモンブランタルト

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またお菓子作り熱が戻ってきて、今度はかぼちゃのモンブランタルト。
お友達の家にいくのに手土産にしました。
自宅用に小さいのも作ったけど、そっちはクリームがだれてしまった…
しかもこのタルト、ロールケーキ用の箱に入れて、一応チョコで底を固定したつもりだったんですが、車の中で動いて一部損壊してました。・゚・(ノД`)・゚・。

でも、日々(勉強しない)受験生&反抗期の娘との確執に疲れていた心が超癒されましたー。
ありがとう♪
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# by witchery_yuko | 2012-11-03 18:47 | タルト・パイ

素敵なケーキ屋さんのご紹介 sweets suite FUKUDA

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私のブログは基本的に自分の作ったお菓子の記事しか載せないのですが、例外中の例外として、素敵なケーキ屋さんのご紹介です。

私は自分でお菓子を作るのも好きですが、お店屋さんのを食べるのも好きです。
先日友達が「新しいケーキ屋さんから買ってみた」という焼き菓子セットをくれたので、何の気なしに食べたら、これがすっごくおいしい!
いい材料を使っているのが素人でも分かったし、余計なものが入っていない本物の味という気がしたので、袋のシールで原材料をみてみようとしたら(私はよくやる)…
なんと、そのケーキ屋さんは、私の中学時代の同級生のお店でした!

彼のお父さんが昔からケーキ屋さんをしていて、私もよく買いに行きましたし、
中学時代に担任の先生がそこのお菓子を全員分おごってくれたり、という思い出も…
彼は実家を継ぐために東京などに修行に行ったそうですが
戻ってくる前にご両親が体調を崩されお店は閉店してしまったと聞き
心を痛めていました。
それが、こんな形で彼のお店(しかもすぐ近く)と出会うことになるなんて!!
なんて素敵な偶然♪

今日は娘の中学校の進路説明会だったので、仕事を休んだのですが
行くまでに時間があったので、お店によってみました。
久しぶりに会った同級生フクちゃんは、昔の面影はそのままでヨーロッパ帰りのフランス人っぽくなってました。
若くてかわいい奥様と幸せそうなのも嬉しかった♪

今日買ったお菓子たちを少しご紹介すると…
・マドレーヌ
外見はちょっとレトロで、彼のお父さんのお店のマドレーヌを思い出すのですが、はちみつの風味がとってもおいしくて、洗練された味!私がマドレーヌをこんなに褒めるお店はあんまりないよ!
・ル・シトロン
写真右側手前。レモンケーキをうんとスタイリッシュにした感じ。
ホワイトチョコとレモンがすごくあってて、計算されててとてもおいしい。
・ナッツいっぱいのメレンゲクッキーみたいなの(名前忘れた。ごめん)
これは超ーー好み。フクちゃんのおすすめ。
私の周り、ナッツ好きが多いからたぶんみんなハマると思う。今度絶対買い込む!

そして!!写真に撮る間もなくあっという間に食べてしまったのが、マカロン!!
私がライフワークとも思っているマカロン!
ケーキ屋さんのは絶対チェックするマカロン!
これが、もう超~~~美味しかった。
私のマカロンに対する情熱はただならぬものがあるので、食べる時はちょっと緊張したけど、形も綺麗でピエの出方も上品、空洞もなくて食感がさっくりもっちりの超理想のマカロン!!
興奮したー!!
材料を見たら上新粉が入っていた。確かコヤマ氏か青木氏か忘れたけど、どっかでも上新粉を使っていたような…

味は、抹茶とフランボワーズ、パッションフルーツ(これは割れたからってフクちゃんがくれた♪)
友達とふたりで、抹茶をはんぶんこして、私はあとはフランボワーズを食べました。
抹茶は、抹茶好きにはたまらない、上品な味。ガナッシュに抹茶の味をつけているけど、色も綺麗で苦みと甘味がマッチしていて、絶品!
そしてフランボワーズは、ジャムだけはさんであるタイプ。私は今まではジャムだけだとちょっとガッカリすることが多かったのだけど、ここのは違いました!
このジャムの酸味がものすごくマカロンにあっていて、しかもただジャムを挟んだというよりちゃんとマカロン用に(寒天で?)食感を整えてあり、計算し尽された美味しいマカロンでした!

こんだけおいしいマカロンが友達の店で買えるなら、もう自分で作らなくなっちゃうかもww
いやしかし、勉強になったし、おいしかったし、嬉しかったし、懐かしかった。
ここのところ風邪ひいてたし調子悪かったんだけど、フクちゃんのお菓子で治っちゃった感じ。
実際に「人を幸せにしてくれるお菓子」でしたよ~。

このブログに書いたところで大した応援にはなれないと思うけど、
本当に心からおすすめ&応援してます!!皆様も是非♪

――sweets suite FUKUDA――
仙台市泉区高森4丁目2-608-2 リフレ敷地内
tel&fax 022-739-9432
営業時間10:00am~8:00pm
駐車場 11台
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# by witchery_yuko | 2012-11-02 19:24

ベニシアさん風スノータルト

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弟が「猫のしっぽカエルの手 京都大原ベニシアの手作り暮らし」という番組を録画したDVDを送ってくれました。
ベニシアさんの名前は以前から知っていましたが、この番組は初めてみたので、とっても感動しました!
何から何までステキ。
ベニシアさんのクイーンズ・イングリッシュも、エッセイも素敵だし、古民家での暮らしぶりやハーブいっぱいのお庭、オリジナルレシピ、暮らしの工夫、素敵なお友達…
どれをとっても素晴らしい番組だと思いました。
弟はこれは私が観るべきと思って送ってくれたそうで、感謝です。

これは、番組の中でベニシアさんが「ブルーベリースノー」という名前で作っていたものをアレンジしたタルトです。
クレームダンジュをアレンジしたとベニシアさんがおっしゃっていましたが、それをさらに自己流にして、ちょうど空焼きしすぎたタルトがあったのでチョコでコーティングしてのっけてみました。
とってもさっぱりしたタルト。
材料が生クリーム、ヨーグルト、砂糖、卵白だけなので本当にさっぱり。
ベニシアさんのように夏に作るべきだったかもw
ちなみに私はお砂糖の代わりにメープルシロップを使い、トップが淋しかったので紅玉をのせました。

番組を観た日は、あまりに刺激を受けたのでめったにしない揚げ物までして、夕食がいつになく豪華でしたww
たまにこういうのみないとね…
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# by witchery_yuko | 2012-10-30 21:29 | タルト・パイ

薔薇は美しく散るタルト

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毎年のことですが、娘のバースデーケーキを作るとき、まとめて3台作ります。
娘と同じ誕生日のピアノ友達と、誕生日が近いピアノの先生の分です。
正確にいうと作らせていただいていると言ったほうがいいのですが…
毎年未熟なケーキをもらってくださって、本当に嬉しく思っています。

そしてこれは今年のピアノの先生用。
もともと薔薇のイメージでとってもお綺麗な先生ですが、この間ベルばらがお好きと伺ったので…
今年は「薔薇は美しく散る」テーマに決定♪
と言っても薔薇りんごにドレスクッキーを添えただけで、
作るときに「くーさーむらーに~♪」って歌っていたというだけww

いつもとってもお世話になっている大好きな先生なので、ゆりも張り切ってカードを書いていましたが…
今朝、発熱…(-"-)
今日はピアノをお休みさせていただき、ケーキだけ届けてきました(+_+)
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# by witchery_yuko | 2012-10-28 09:46 | 特別な日のお菓子

フィナンシェ・ヴァニーユ

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タルトを3台作った時、卵白がたくさん余ったので…
久しぶりにフィナンシェ!
やっぱりこのレシピのフィナンシェはおいしい~。
もっと生地を熟成させてから焼けたらよかったんだけどねー。

でも今回、材料を無駄なく使えてよかったです。
ちょうどバターもバニラビーンズもアーモンドプードルもたっぷりあったので♪
なぜって?大量買いしたからですが…
お菓子ってひとつ作るのも楽しいけど、こうやって数種類作るとすごくテンションあがるー。
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# by witchery_yuko | 2012-10-28 09:38 | 焼き菓子

ハロウィンアイシングクッキー

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あいかわらずおばけです。
ケーキのデコに使おうと思って作ったけど、結構大量になって余ってますw
そしてまだアイシングしていないクッキーも残ってます。
結局疲れて放置してしまったから、そのまま食べるか~。焼いてすぐ冷凍しておけばよかった。
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# by witchery_yuko | 2012-10-28 09:33 | クッキー

紫いもと薔薇りんごのタルト

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娘の誕生日のケーキです。
誕生日が土曜日というのは準備期間が平日になってしまうので、いいような悪いような…
今週はきつかったです。その割に全然大したものじゃないですが。
今年で15歳。とりあえず高校受験が控えているので、とにかく頑張ってほしいです…
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これはクッキーのおばけちゃんの顔がイマイチになってしまいました。
タルトにはダマンドと一緒にカスタニエを焼きこんでいます。
中はバニラビーンズたっぷりのクレームパティシエールです。

今月は、職場で「お菓子の写真展」をさせていただき、初めての経験で色々苦労もしましたが、夢が一つ叶った感じでとても嬉しかったです。
たくさんの方々に写真を見ていただいて(全部ブログでみたことのある写真ばかりですが)、感謝の気持ちでいっぱいです。
特に嬉しかったのは、「一つ一つの作品に物語がある」というような感想をいただいたことです。
いつも特別な日のお菓子を作るときにはテーマを考え組み立てて作っているので、それが伝わったのかなと思うと、感慨深いです。

これからも精進しながら自分らしいお菓子作りをしていきたいと思いました。
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# by witchery_yuko | 2012-10-27 12:45 | 特別な日のお菓子

yukoです。趣味のお菓子作りの記録です。お菓子は習ったことがなく見よう見まねなので正統派ではないですが、目で楽しめ、食べておいしい、人を幸せにするお菓子作りを目指して楽しんでいます。


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