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結婚祝いのケーキ

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友達に結婚祝いのケーキを頼まれて、ちょっとチャレンジングなケーキを作りました。
こんなチャンスでもないと何かに挑戦できないし、ものすごくいい勉強になりました。
胸を張って渡せるような出来ではないけれど、とりあえずできて安心。

ちなみにこのリボンチョコとか、プラチョコ薔薇とかも初めて作りました。
もっと上達してから使えればよかったんですが、何しろ時間と腕がなくてw
ケーキは白いオペラです。
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ウェディングケーキっぽくするために、どうしても白いケーキにしたかったのです。
ビスキュイジョコンドはおいしく焼けましたが、厚みが均一でなくちょっとみっともないです。
間にはホワイトガナッシュとフランボワーズ風味のバタークリームをはさみました。
上に流すグラサージュショコラが、黒いバージョンしかつくたことなくて、散々ネットで探したり友達に聞いたりしました。
グラサージュショコラブランは全く違うレシピなのですねー。
ちょっと厚く流してしまったけれどw
味は美味しいです。チョコはヴァローナのイヴォワールを使いました。

ジョコンド生地からお砂糖を減らしてあるものの、オペラはやっぱり甘いケーキです。
フランボワーズの酸味で少しでもくどさを軽減しようとしたけれど、どうだったかなー。
切り落としを食べた時は思ったよりくどくなかったけど、小さ目カットのほうがいいかもしれません。

また、勉強のために作りたいです。オペラ。もっと美しく。
そしてデコがね…デコパーツを置いてから字を書けばよかったよねっていう…w
色々本当に勉強になりました!
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by witchery_yuko | 2012-03-24 13:53 | 特別な日のお菓子

結婚祝いクッキー

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ウェディングケーキのクッキーカッター買っていたら、タイムリーに結婚祝いのケーキを友人に頼まれ…これはケーキじゃないけどおまけ。
でもアイシングクッキーってアイシングの水分を吸ってしまうのね…前もって作ってたらちょっと食感が悪くてショック…。
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ドレスシリーズ。これは、ほんとうに目が疲れた…からもうたぶん作らない。
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by witchery_yuko | 2012-03-24 13:44 | クッキー

桜のバースデームースケーキ

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去年は作ってあげられなかった友達へのお誕生日ケーキ。
一応気合は入っていたはずなんだけど
なんか色々うまくいかなくて…

中にジャンドウヤのチョコムース仕込んで
周りは桜とホワイトチョコのムース。
でもこの組み合わせ、くどかった…
試食してショック。

そんなわけでこちらはデコを最小限にしたのですが
クッキーがいけてない…
なんかもういっぱい落ち込む日でした…。
こんなケーキでごめん…

そうそう、今回初めて100回混ぜるという小嶋ルミさんレシピでジェノワーズを焼きました。
ふんわり膨らんでびっくり。
でもちょっと私には甘すぎかも。
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by witchery_yuko | 2012-03-18 19:39 | 特別な日のお菓子

桜のプチムース

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大役を果たしたお友達にお疲れ様のプチムース。
本当に小さいサイズです。直径12cmかな。
何このてきとうなデコw
なんか今日は何をやってもうまくいかないのです…
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by witchery_yuko | 2012-03-18 19:36 | 生ケーキ

塩キャラメルマカロン

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最近のマカロン失敗だらけです…
これもマカロナージュ足りずのざらざらマカロン。
デコろうという気にもならず。

はさんだ塩キャラメルクリームは、バター不足の折にかなり助けられました。
久しぶりに作ってみました。
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こんな無様なマカロンですが、お遣い物です。
最近ずっとCottaさんで買ったこの箱を使っていましたが…
この間カタログを見て「プラチナマカロン箱 仕切りつき」って書いてあって。
あれ?私が買ってるやつと同じはずなのに仕切り?なかったよね?
もしかして私のにだけ入ってなかった?なんて思って見直してみたら…
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入ってましたww仕切り。
こんなのないと思ってパッキンとか使っていたのに~
しかも箱はあと2個しかないのに仕切りは8個残っているという…w
そう、私は「説明書を読まない女」です。
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by witchery_yuko | 2012-03-18 19:33 | マカロン

アイシングクッキー再び

もう作らないかもって言ってたのに、また作ってしまいました。
マカロンは要冷蔵なので、常温で渡せるクッキーって便利だなあと。
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ハチとお花。
組み立ててる時に気づいた。花びら一枚足りないじゃん!!
どうする!?焦ったけどハチをそこにのせることにしました…
これからはちゃんと数えて作りましょう。
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菊型で抜いたものにメッセージを書く練習。
これ便利でいいかもねー。
ちょっとしたお返しとかに。
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そしてケーキ。星チェーンでちょっとゴージャスに。
ティーポットも余った生地で追加。
ドレスは、デザインする気持ちでいろんなバージョンを。
これ楽しかった。でも、一番気に入っていた紫のドレスが!乾く途中の段階で一部破損!
紙コップの底がちょっと触れただけなんだけど…超涙。
さらに箱に入れる時に緑のドレスがぱきっと破損(涙)
アイシングクッキーって物理的に繊細なお菓子なのね…と思いました。

今回はアイシングの色付けを小さい紙コップで小分けしてやったので楽でした。
お皿使うと洗い物が半端ない…

ところで、今日はあの日から一年です。
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by witchery_yuko | 2012-03-11 16:41 | クッキー

アイシングクッキー

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娘がバレンタインに友チョコをもらってお返しをしたいというので、アイシングクッキーに挑戦。
結論。超めんどくさいww
これは撃沈したはちとお花ですが、この型すっごいデカイの。
クッキー生地かなり使います。こんなの6人分とか無理。
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それでこれ。ウェディングケーキ。
これは形も単純で抜きやすかった。
薔薇とかつけるのは楽しいんだけど…。
右端にちょっと見えてるのは菊型で抜いたのに薔薇つけました。
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これはドレス。
でも意外とアイシングが早く固まるので、アラザンとかいっぱい裾のほうにつけようと思ってたら、もうかわいてた!
大きいアラザンはアイシングで貼り付けてます。
パイピングが難しいです…

ちなみにこういう薔薇とかアラザンとか、100均で買った「つけまつげケース」に入れたら、サイズもピッタリでピンセットも入るのでヒットでした。
でもマカロンにつけるのはともかく、アイシングクッキーはほんとに手間がかかることが分かったので、しばらくやらないかも?
これだけ作るのに3時までかかったよ~。

*追記*
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こんなセットにしました。今日5人分渡してきたそうです。
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by witchery_yuko | 2012-03-07 09:53 | クッキー

黒糖くるみ

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お菓子作りができない(そこまでのエネルギーがない)日々が続いていました。
でも、先日ダンナが買ってきた黒糖くるみの材料の欄を見たら、あらなんか作れそう?と思い、作ってみました。
くるみをフライパンで炒って、水あめをまぶして愛用の黒糖しょうがパウダーをまぶしただけ。
たくさん作ったのに、1日でなくなってしまいました。
お手軽おやつって感じでいいですね。
またくるみを買ってこよう…。
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by witchery_yuko | 2012-03-01 08:28 | 焼き菓子

yukoです。趣味のお菓子作りの記録です。お菓子は習ったことがなく見よう見まねなので正統派ではないですが、目で楽しめ、食べておいしい、人を幸せにするお菓子作りを目指して楽しんでいます。


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