おいしい写真館:2012年02月

• クロカンブッシュもどき
  [ 2012-02-23 20:25 ]
• シックな薔薇のタルト
  [ 2012-02-19 18:24 ]
• 大人っぽい桜マカロン
  [ 2012-02-17 00:13 ]
• バレンタインのナッツタルト
  [ 2012-02-14 08:21 ]
• 地味目な薔薇マカロン
  [ 2012-02-07 09:34 ]
• 飛翔のナッツタルト
  [ 2012-02-06 20:33 ]
• 紫の薔薇マカロン
  [ 2012-02-05 12:21 ]
• ナッツのタルト
  [ 2012-02-05 12:13 ]

不惑の歳になりました。
自分用のお菓子何か作りたいと思ったけど、なんだかまだテンションがもとにもどらなくて、こんなのになりました。
シューのふくらみがイマイチなので、仕上がりもイマイチ…
朝に粉糖と間違えてコーンスターチ振りそうになってあわてましたｗｗ
少しずつ落ち着いていけたらいいなあと思います。

最近こんなのにはまってます。

ホイップる。
これは大人のおもちゃですね～。
パティシエがクリームの絞りを練習するために開発されたらしく、クリームの絞り具合が本物そっくり。
これはもう、大人向けセットを作ってもらって、口金とかもっとバリエーション増やしてほしいものですわ。

大切なお友達の誕生日と私の誕生日の中間くらいの日に会うことにして、合同誕生会ｗ
これは彼女のためのバースデーケーキです。
でもなんかシックすぎるし、あんまりいろいろできなかった。

土台は最近出てきたタルトたちと同じです。冷凍しておいた。
デコを変えようと思っていたのだけど、テンションが上がらずこんな感じに…
薔薇を作ってみたのは缶詰の桃です。


ずっとホスピスに入っていた友人が１６日に亡くなりました。
悲しくて色々とダメダメになってはいますが、彼女の強さを見習って私もがんばっていこうと思います。
そして彼女が「玉手箱のようなケーキ」と言ってくれた私のケーキをもっともっとブラッシュアップしていきたいです。

桜といっておきながら、桜の味はしませんｗ
最近はマカロンのコックになんとかパウダーを使うのはやめて、フードカラーで着色しています。
抹茶とかココアは別ですが。
どうしてもパウダーを入れるとレシピがいつもと違ってくるので、生地の仕上がりが一定にならないので。
と言いながら、今回もちょっと乾かしすぎ？ピエの出具合がイマイチ…

これはハートくっつけてみました。

お約束の薔薇。
そろそろバリエーションを増やしたいところ…

冷凍しておいたタルトを使って、この間と似たようなタルトを作りましたが…
ちゃんと成功と言えるのはこれだけ…
あと２つはクリームが雪崩を起こしてしまいましたし（涙）
ガトーショコラは失敗…中にガナッシュを冷凍して入れるというレシピを初めてやってみたけど、ちゃんと冷凍されてなかったので出てきてしまって。
とにかく今、暗～いです…


これは後ろのほうが一部雪崩を起こしているのです…
ただ、上のタルトにも使ったピックみたいなトッピング（食べられる）
１００均で見つけました！
すごいぞ１００均！
普通に探すのも大変なのに！

マカロンは前に作ったのを冷凍しておいて使いましたが、クリームで崩れないようにチョコでコーティングしました。
そういえばマカロンも作ったけど失敗…（涙）
マカロナージュしすぎ？ホント難しい…コツをつかんだと思ったのに。

ちなみにあまりにマカロンに狂っている私はこんなのもマカロンで。

ハンカチ

トートバッグ

ああ～早くまたマカロン作りたい。

このマカロンのコック（皮）、初めてというくらい綺麗に焼けた！
つやつやで、膨らみ方も私の理想で、ピエの出方も綺麗で、何より空洞がない！
ちょっと感動でしたので、地味目にデコしました。

でも２回目に焼いたときは同じ生地で同じ焼き時間なのに、ちょっと焼き色がついてピエも出すぎてしまって…
オーブンがあったまった２回目は、もっと考えなければいけないのですね。
まだまだ修行が足りません。

このお皿はマカロンにピッタリ～！と思って買いました。
お友達のお店、「器とわん」です。
仙台市の方、ぜひぜひのぞいてみてください。
サイトがないので、ほかの方のブログで紹介されていた記事をリンクしますね。

もういっちょ。
そういえばアイシングの絞り、少しゆるめにしてみたらすっごく絞りやすかった。
葉っぱの形とかきれいに出てこれも感動～。
なぜ今まで気づかなかったんだろう…。

ダンナの誕生日ケーキです。
なんかフルーツがイチゴしか売っていなくて、ちょっと最後の仕上げが残念な感じですが、久しぶりにお菓子を組み立てる時の楽しさを味わいながら作りました。
去年は、娘の誕生日とかもすっごい苦痛で、作る気も考える気も起きなかった。
それが今年になったらいろいろアイディアが浮かんできて、こんなの作りたいとか思うようになりました。
技術が全然ついていってないですが。

今年は「飛翔」をテーマに（シューマンか！？）羽をつけてみました。
ナッツがいいと言われたのでナッツタルトにクリームもヴァローナのジャンドウヤを使っています。
タルトは余った生地でほかにも別な型で作ったので、デコレーションの練習をいろいろしてみようかな。

あ、日付をみてわかるとおりちょっとフライングです。
本当は８日なんですが、平日は忙しいし今週は特に忙しいので、土日を使って作りました。

相変わらずマカロンに薔薇デコに狂ってますｗ
今回は紫マカロンに紫と白の薔薇。
紫の薔薇といえば紫のバラのひと…ｗ
夜中に絞りながら一人で盛り上がっていました！

アイシング、絞るそばから乾いてくれるのはありがたいんですが、次のを絞る前に口金の周りが乾燥したりするので、たまにふき取りながらせっせと絞っています。
アイシングの固さに問題ありなのかな…
あとせっかくの葉っぱですが、ラッピングで袋に入れる時に欠けてしまったりしてますｗ
パティシエール作ったらまた卵白余るな…ってわくわくしています。

ものすごく久しぶりにタルトを焼きました。
もともとタルトは苦手で、少しでも上手になるために毎日タルトかパイを作って練習していたころを思い出します。
今回はダンナの誕生日のケーキのテーマがナッツだったので、これは土台。
久しぶりに作ったら敷きこみがすんごい下手でびっくりｗｗ
でもカラ焼きしても生地がだれなかったので、それはよかったかな。
ココア生地です。
これの上にパティシエールやらチョコのクリームを絞って仕上げる予定。

余ったダマンドにドライフルーツを混ぜ、くるみをトッピングしておやつに。
リッチな味のおやつだ…カロリーも…ｗ