カテゴリ:マカロン( 98 )

ゆづロン2013

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今年も作りました、ゆづロン(ゆづをイメージしたマカロン)
フリーの衣装と迷いましたが、ショートの衣装替えヴァージョンにしました。
グラデーション、焼く前までは結構いい感じだったんですが↓
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焼いたらピエが出すぎて、焼き色もついて、見栄えが悪くなってしまいました(/_;)

フィギュアスケートについては、あまりに思うことがありすぎて、何も悩まずに楽しく観戦できていた頃が懐かしいくらいです。
でも全日本やソチで選手たちみんなが悔いのない演技ができるよう、これからも全力応援していきたいと思います。
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by witchery_yuko | 2013-12-16 08:04 | マカロン

夜明けの雪だるマカロン

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いよいよお菓子作り再開!です。
まだ最後の科目の結果待ちですが、大学の必要単位のためのレポート、試験、スクーリングがすべて終わりました!
大学の勉強がないと、世の中はこんなにも楽しいのかと、今までよくぞこんなにいろんなものを我慢してこられたものだと(笑)、今はテンションが上がりっぱなしです。

まずは1年ぶりくらいのマカロン。
相変わらず焼き色がついてみっともないですが、なんとか食べられるものが出来たのでほっとしました。
今回のグラデーションのテーマは「黎明」。
つまり明け方にぽつんと立っている雪だるまをイメージして。
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雪だるまはアイシングです。
こちらも超久しぶりに作りました。ブサイクがいっぱい(^_^;)
そしてバタークリームがはみだし気味です。
マカロンはガナッシュとバタクリどちらも好きですが、久しぶりにバタークリームが食べたくて。
そしてラムレーズンも一緒にたっぷりはさんでしまいました。
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それにしても、焼き色…
ピエの出方も満点には程遠いです。
家庭用オーブンで綺麗にマカロンを作られている方もたくさんいるのに、なぜ私が作ると焼き色がこんなについてしまうのか…
焼き色を付けないで作ろうとすると空洞ができてしまうので、これらの課題をクリアすることが本当に難しくて、行き詰っています…

次はもちろん…ゆづロンを作る予定です。なんか毎年恒例になっているので、作らずにはいられない…けどまたワンパターンになってしまう予感。
でも応援する気持ちは全員分!
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by witchery_yuko | 2013-12-14 11:57 | マカロン

ゆづロン パリの散歩道ヴァージョン

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かなり長いこと、ブログを放置してしまいました。
娘の高校受験にかかりきりで、さらに「お菓子作り断ち」をしていたのです。
昨日、無事志望校に合格したので、早速解禁です!

久しぶりのお菓子作りは、やっぱり毎年作っているゆづロンを(注:羽生結弦選手のコスチュームをイメージしたマカロンのことです。勝手に命名)

形もいいとは言えず、焼き色もつきましたが、白・グレー・黒のグラデーションだけは結構うまくいったかな?
銀色の粉は食用銀箔スプレーでつけました。
アラザンをのせたものも作ったけど、こっちのほうがスタイリッシュに仕上がるはず…でしたが、実際はそうでもなく((+_+))
自分の実力不足を思い知りました…

ガナッシュはヴァローナのイヴォワールに桃のリキュールを入れてみましたが、一晩たったら風味が消えている…(;_:)
というかそれより、ゆづロン作った途端にゆづが不調で、それが悲しいんですが…

せっかく心置きなくフィギュア観られるので、応援の念を送りつつ堪能したいと思います。
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by witchery_yuko | 2013-03-14 21:59 | マカロン

かぼちゃマカロン

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先日、友達のケーキ屋さん
sweets suite FUKUDAの美味しいマカロンを食べて感動したので、
初心に帰ったつもりでマカロン練習。
まずは焼き色とか無視して、食感に一番の重点を置いて。

マカロナージュ足りなくて表面汚いし、焼き色もバリバリついてるけど
サクッとして、かぼちゃガナッシュとの一体感もあっていいかも、と思ったが…。

今日また、フクちゃんのお店でマカロン買ってきて食べてみて(またまた超感動)
その後自分のマカロンを食べてみたら、やっぱりコックが固い。
焼きすぎなんだ、これでも…
空洞はできなかったんだけどね。
どうやったらあんな美味しいマカロンが作れるのだろうか!?
(相変わらずフクちゃんのマカロンは速攻で食べたので写真はありません)
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by witchery_yuko | 2012-11-04 21:14 | マカロン

ハロウィンマカロン

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久しぶりに作りました。
なかなか涼しくならなくてまだ作れないなあと思っていたけど、ようやく秋らしくなりました。
久しぶりで感覚が戻らず、焼きすぎました…失敗(;_:)
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by witchery_yuko | 2012-10-27 12:29 | マカロン

塩キャラメルマカロン

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最近のマカロン失敗だらけです…
これもマカロナージュ足りずのざらざらマカロン。
デコろうという気にもならず。

はさんだ塩キャラメルクリームは、バター不足の折にかなり助けられました。
久しぶりに作ってみました。
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こんな無様なマカロンですが、お遣い物です。
最近ずっとCottaさんで買ったこの箱を使っていましたが…
この間カタログを見て「プラチナマカロン箱 仕切りつき」って書いてあって。
あれ?私が買ってるやつと同じはずなのに仕切り?なかったよね?
もしかして私のにだけ入ってなかった?なんて思って見直してみたら…
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入ってましたww仕切り。
こんなのないと思ってパッキンとか使っていたのに~
しかも箱はあと2個しかないのに仕切りは8個残っているという…w
そう、私は「説明書を読まない女」です。
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by witchery_yuko | 2012-03-18 19:33 | マカロン

大人っぽい桜マカロン

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桜といっておきながら、桜の味はしませんw
最近はマカロンのコックになんとかパウダーを使うのはやめて、フードカラーで着色しています。
抹茶とかココアは別ですが。
どうしてもパウダーを入れるとレシピがいつもと違ってくるので、生地の仕上がりが一定にならないので。
と言いながら、今回もちょっと乾かしすぎ?ピエの出具合がイマイチ…
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これはハートくっつけてみました。
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お約束の薔薇。
そろそろバリエーションを増やしたいところ…
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by witchery_yuko | 2012-02-17 00:13 | マカロン

地味目な薔薇マカロン

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このマカロンのコック(皮)、初めてというくらい綺麗に焼けた!
つやつやで、膨らみ方も私の理想で、ピエの出方も綺麗で、何より空洞がない!
ちょっと感動でしたので、地味目にデコしました。

でも2回目に焼いたときは同じ生地で同じ焼き時間なのに、ちょっと焼き色がついてピエも出すぎてしまって…
オーブンがあったまった2回目は、もっと考えなければいけないのですね。
まだまだ修行が足りません。
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このお皿はマカロンにピッタリ~!と思って買いました。
お友達のお店、「器とわん」です。
仙台市の方、ぜひぜひのぞいてみてください。
サイトがないので、ほかの方のブログで紹介されていた記事をリンクしますね。
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もういっちょ。
そういえばアイシングの絞り、少しゆるめにしてみたらすっごく絞りやすかった。
葉っぱの形とかきれいに出てこれも感動~。
なぜ今まで気づかなかったんだろう…。
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by witchery_yuko | 2012-02-07 09:34 | マカロン

紫の薔薇マカロン

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相変わらずマカロンに薔薇デコに狂ってますw
今回は紫マカロンに紫と白の薔薇。
紫の薔薇といえば紫のバラのひと…w
夜中に絞りながら一人で盛り上がっていました!
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アイシング、絞るそばから乾いてくれるのはありがたいんですが、次のを絞る前に口金の周りが乾燥したりするので、たまにふき取りながらせっせと絞っています。
アイシングの固さに問題ありなのかな…
あとせっかくの葉っぱですが、ラッピングで袋に入れる時に欠けてしまったりしてますw
パティシエール作ったらまた卵白余るな…ってわくわくしています。
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by witchery_yuko | 2012-02-05 12:21 | マカロン

王道薔薇つきマカロン

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こちらは二色の薔薇をトッピングしてみました。
なんか、葉っぱを絞るのがたまらなく楽しくなってきましたよ♪
1色よりも華やかになりますね~。
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でも、実際食べてみると薔薇が「がりっ」って感じで…ただの砂糖の塊なので、食べづらいのかも?
作り手の自己満足かな~と思いながらも、アイシングはしばらくやめられそうにない…。
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by witchery_yuko | 2012-01-31 09:06 | マカロン

yukoです。趣味のお菓子作りの記録です。お菓子は習ったことがなく見よう見まねなので正統派ではないですが、目で楽しめ、食べておいしい、人を幸せにするお菓子作りを目指して楽しんでいます。


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