デラックスアップルタルト
サブレ生地のタルトにクレームダマンドを流して、生の紅玉をスライスしてのせたものを焼き、ちょっとゼラチンを入れたカスタードを流して固めて、皮ごと甘くピンクに煮たりんごを薔薇のように並べました。
真ん中に小さい薔薇たちがいるんですが分からないですね。下手で薔薇に見えません…(-_-;)
チョコを搾り出して固めた葉っぱと、サブレ生地の残りのクッキープレートを飾って、サントノレ口金でシャンティーを搾り出してみましたがこれがまた激下手です。
サントノレ口金、初めて使いましたが難しいです…最後のほうなんてクリームぼそぼそ。
カット面です。
カスタードをゼラチンで少し固めにしたのと、りんごをナパージュで固めたので思ったよりも綺麗にカットできました。
下の部分はサクサク、上の部分はやわやわ。コントラストがなかなかよかったです。
by witchery_yuko
| 2006-11-01 21:44
| タルト・パイ
yukoです。趣味のお菓子作りの記録です。お菓子は習ったことがなく見よう見まねなので正統派ではないですが、目で楽しめ、食べておいしい、人を幸せにするお菓子作りを目指して楽しんでいます。
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