薔薇のようなりんごタルト

d0012820_8322137.jpgゆりの誕生日用に作ったタルトです。
りんごのケーキをリクエストされていたので、形にものすごく悩みましたが、イメージをメモ帳に描いたりして試行錯誤の末こんなタルトにしてみました。
d0012820_834858.jpg最初にサブレ生地でタルトを空焼き、りんごを敷き詰めてクレームダマンドを流して焼き、たっぷりのカスタードクリームを流しました。
その後、デコレーションのためにりんごを煮て、それを薔薇のように並べて金粉をあしらいました。
上のりんごは、薔薇にするために紅玉を皮と一緒に煮てピンクに色づけてあります。
皮だけでこんな綺麗な色になってくれて嬉しい。
りんご尽くしのタルトです。あいかわらず小学生のお誕生日ケーキにしては地味(笑)。
プレートもろうそくもない…とあとで気づきました。
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by witchery_yuko | 2005-10-27 08:39 | 特別な日のお菓子

yukoです。趣味のお菓子作りの記録です。お菓子は習ったことがなく見よう見まねなので正統派ではないですが、目で楽しめ、食べておいしい、人を幸せにするお菓子作りを目指して楽しんでいます。


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